白领——如今已经成为一个独立的职业阶层，他们的生活节奏快、压力大，尤其在上海，对于朝九晚五的白领们，恐怕每天最头疼的就是午餐了。如何解决这顿让人挠头的午餐，成了大家茶余饭后的话题。精细的白领们会选择自己带爱心便当，但白领午餐的主流仍然是“快餐一族”：吃饭时间到了，那淡而无味的快餐单又出现在面前，肠胃感到饥饿，味蕾却日益麻木。只有匆忙直奔餐馆并用最快的速度锁定目标，整顿饭不过才花半小时的时间；或者自己坐在办公室订盒饭，天天享受几乎同一个味道的“方便快餐”；也或者到公司大楼的食堂，非常方便的打一份菜色天天如此的“任务餐”，突击似的“完成任务”后迅速离去。这样的生活周而复始，问题也越来越多。
为了解上海的白领阶层对于目前的午餐满意程度以及有没有新的想法和建议，新秦研究咨询（www.searchina.com.cn）最近专门做了一次调查，本次调查以网络调查的形式进行，在上海地区随机抽取了600名白领样本进行调查，以了解白领阶层对午餐的态度和建议并提出相应决策，为相关行业未来发展提供一定的支持。
天天吃路边的快餐或者外卖，很多的白领对快餐很不满意，口味不好、品种少、营养不均衡，食堂太拥挤，卫生环境太差，甚至偶尔还会吃出异物，外卖快餐送餐不及时等问题都非常之多。我们对于目前影响被访者选择就餐的餐厅或者食堂的因素中重视的因素和满意程度进行调查。研究显示：被访者认为餐厅公司的远近、价格和等待时间重要性比较高但满意的程度稍好；而对于饭菜的味道和食品的健康、卫生，被访者则认为其重要性很高并且满意程度很低。可见，要想彻底改变白领们对于餐馆的态度，改善饭菜的味道和加强食品的卫生、安全势在必行。
如何经营才能让白领不再“谈快餐色变”？快餐店应该从以下几个方面着手：
首先，饭菜的味道应着重改善，不能再简单的重复所谓的“所有菜都是一个口味”，应该追求口味上多样化与大众化的有机结合，并且必要时，实行厨师定期轮班制度，确保口味的可转换性。
其次，食品的卫生、安全至关重要。餐饮店在购买蔬菜等时，不应一味的追求低成本而忽略了顾客的感受，这样必将失去很多的“常客”；外包装物也应该全部使用符合国家标准的环保餐盒，保证顾客用餐安全；另外，餐馆的环境也应该干净明亮，顾客的用餐环境对于其就餐的心情等影响非常大。
再次，还应该保证饭菜营养健康。应着重讲究饭菜营养成份的合理搭配、色鲜味美。这样不同工作类型的白领也可以根据自身的需要，选择适合自己的“白领快餐”。
另外，价格也应该合理，做到价廉量足。现在物价飞涨，过高的快餐价格只能让那些收入稍低的白领们望而却步，同样影响了快餐店的营业额。同时，也可以设置不同的价格区间，让不同收入阶层白领都能够尽情享用。
如今，有越来越多的办公室白领抱怨中午“吃饭难”，这个问题已经上升成一个社会问题。快餐店应着重改善自身的不足，迎合消费者的需求，不能因为菜式单调、众口难调、人力成本高等在“平庸中沉沦”，而应奋发向前，挖掘顾客的新需求，跟着顾客的需求，适应时代的潮流。相信：午餐将不再是白领们头疼的问题！
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